飲食店の人時売上高（従業員1人の1時間当たりの売上高）

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飲食店で重要視すべき経営指標の一つに「人時売上高（にんじうりあげだか）」というものがあります。
1ヶ月単位で経営分析をしていく場合は、1ヵ月間の売上高を総労働時間で割ったものが、その値となります。
この総労働時間には、もちろん社員の残業時間を含む労働時間と、パート・アルバイトの労働時間を全て含みます。

人時売上高＝　店舗の月間売上高　÷　店舗の月間総労働時間
月間売上高
    2. 円
飲食店の人時売上高（従業員1人の1時間当たりの売上高）
月間総労働時間
    2. 時間
人時売上高
    1.  
    2. 円
    1. ※1時間あたりの売上金額
この人時売上高をどれだけ理想値に近づけられるかが、店長の手腕の見せ所です。
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